Mass for making a baked product containing: - flour, - fat, - sweetening agent, wherein the part flour containing at least 10% by weight of flour Jerusalem artichoke and that the mass contains on its total weight: a. at least 1% by weight of a flavoring agent to mask the taste of cynarin, b. 0.5 to 5% by weight of silica gels or siliceous earths, the flavoring agent being selected to hide the taste of cynarin from the group consisting of fruit syrups, concentrated fruit juices, fruit juices and syrup hazelnut .Masa para fabricar un producto horneado que contiene: - harina, - grasa, - agente edulcorante, caracterizada porque la parte de harina contiene al menos 10 % en peso de harina de topinambur y porque la masa contiene respecto a su masa total: a. al menos 1 % en peso de un agente saborizante para ocultar el sabor de la cinarina, b. 0,5 a 5 % en peso de geles de sílice o tierras silíceas, habiéndose seleccionado el agente saborizante para ocultar el sabor de la cinarina a partir del grupo compuesto por siropes de frutas, zumos concentrados de frutas, zumos de frutas y sirope de avellana.
