Process for producing a food / beverage product that has an improved meat aroma and / or flavor by the addition of (i) decanoic acid, (ii) octanoic acid and (iii) any or more of acetyl, furfural, methyltetrahydrofuranone and 2 -acetyl-5-methylfuran, in which when the amount of (i) decanoic acid to be incorporated is A parts by mass, the amount of (ii) octanoic acid to be incorporated is B parts by mass and the total amount of ( iii) acetol, furfural, methyltetrahydrofuranone and 2-acetyl-5-methylfuran that must be incorporated is C parts by mass and also when the calculation is made to give A + B + C>； = 100, the addition to the food / drink product is carried out to give a formulation shown by any of the following (a), (b), (c), (d) and (e): (a) 0 <；A <；= 60, 0 <；B <；100, 0 <； C <；100, 3A + B <；= 180 (b) 0 <；A <；= 60, 0 <；B <；= 90, 0 <；C <；100, 3A + B <；= 180 (c) 0 <；A <；= 50, 0 <；B <；50, 50 <；= C <；100 (d) 0 <；A <；= 40, 60 <；= B <；100, 0 <；C <；= 40 (e) 0 <；A <；= 40, 60 <；= B <；= 90, 0 <；C <；= 40.Procedimiento para producir un producto alimenticio/bebida que tiene un aroma y/o sabor a carne mejorado mediante la adición de (i) ácido decanoico, (ii) ácido octanoico y (iii) cualquiera o varios de entre acetol, furfural, metiltetrahidrofuranona y 2-acetil-5-metilfurano, en el que cuando la cantidad de (i) ácido decanoico que debe incorporarse es A partes en masa, la cantidad de (ii) ácido octanoico que debe incorporarse es B partes en masa y la cantidad total de (iii) acetol, furfural, metiltetrahidrofuranona y 2-acetil-5-metilfurano que debe incorporarse es C partes en masa y también cuando el cálculo se realiza para dar A+B+C>；=100, la adición al producto alimenticio/bebida se lleva a cabo para dar una formulación mostrada por cualquiera de los siguientes (a), (b), (c), (d) y (e): (a) 0<；A<；=60, 0<；B<；100, 0<；C<；100, 3A+B<；=180 (b) 0<；A<；=60, 0<；B<；=90, 0<；C<；100, 3A+B<；=1
