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一种茶酒辣子鸡及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州开磷集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨进,唐伟,谭正松,李明中,李阳松,高光德
- 申请号：
- CN201510458423.2
- 公开号：
- CN105077332A
- 申请日:
- 2015.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及酒味辣子鸡制作技术领域，尤其是一种茶酒辣子鸡及其制备方法，通过将茶酒与鸡肉进行浸泡处理，进而使得茶酒中的有效成分对鸡肉的品质进行改善，再结合后续的料酒、食盐、八角、茴香、铁皮石斛进行混合后揉捏处理，进而使得上述原料中的有效成分发生相互作用，进而提高了辣子鸡的营养价值，并且在结合茶酒辣子鸡其他原料的加入以及原料的含量配比，加入的顺序以及加入时候工艺参数的控制，进而使得制备的辣子鸡的口感较佳、营养高、味道更纯正鲜美、口感香辣可口、少脂肪、多维生素、高蛋白、香辣味独特、开胃营养；并且还使得茶多酚等营养元素得到更加贴切的融合在人们的饮食中，进而提高了食用辣子鸡的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
