冻干纳豆的生产方法
- 专利权人:
- 上海师范大学
- 发明人:
- 杨晓彤,杨庆尧,冯慧琴,糜可
- 申请号：
- CN200710046112.0
- 公开号：
- CN101120762A
- 申请日:
- 2007.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 王巍
- 摘要：
- 本发明提供了一种冻干纳豆的生产方法。本发明生产方法包括黄豆浸泡、蒸煮、调味、发酵、预冷冻、真空冷冻干燥等步骤。本发明的冻干纳豆是在低温冰冻条件下干燥的，其溶栓酶-纳豆激酶不会失活，在纳豆生产时添加调味剂，使冻干纳豆具有咸、鲜、甜等多种风味，还能促进纳豆菌的生长，使之产生更多的纳豆激酶。另外，纳豆经冻干后，质地疏松，可作即食食品，老年人也能咀嚼食用方便。冻干纳豆系干品，可用纸杯或纸筒包装，不污染环境。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
