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一种黎豆饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 佛山科学技术学院
- 发明人:
- 董华强,蔡智文
- 申请号：
- CN201610357215.8
- 公开号：
- CN105794939A
- 申请日:
- 2016.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王永文`刘文求
- 摘要：
- 本发明提供一种黎豆饼干及其制备方法，所述饼干是由以下质量份数的原料组成：面粉50‑80份、黎豆粉10‑50份、植物油5‑20份、糖粉10‑20份、膨松剂2‑8份，其他配料5‑15份。先将植物油和糖粉混合搅拌，再加入其他配料继续打发，接着加入面粉、黎豆粉和水，进行面团的调制，将面团静置发酵后，将面团进行辊轧成型，放入烤箱进行烘烤，冷却后制成饼干成品。本发明提供的所述功能性黎豆饼干风味独特，豆香明显，外形和口感俱佳，脂肪含量低而蛋白质含量高，具有良好的营养品质，作为功能性食品的黎豆饼干，有一定的保健功效，市场前景广阔；此外，所述黎豆饼干的制备方法简单，成本低，有利于进行大规模的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
