低脂肪加工奶酪及其制造方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 渡边武志,相泽茂,松尾光郎
- 申请号：
- CN201080009003.1
- 公开号：
- CN102325460B
- 申请日:
- 2010.02.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 通过一种脂肪含量为22重量％以下、脂肪/蛋白质比为1.0以下的低脂肪加工奶酪的制造方法，可以得到奶酪味浓郁和美味十足、口中溶解性良好的低脂肪型的加工奶酪。该制造方法的特征在于，在作为原材料使用的奶酪混合物(原料奶酪混合物)的总量中，使用水溶性氮与总氮的重量比(水溶性N/总N)为24.0％以上的原料奶酪，添加熔融盐，并且包括加热熔融工序。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
