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一种鲢肌球蛋白软凝胶的制备方法
专利权人:
江苏大学
发明人:
高瑞昌,石彤,袁丽,王艳敏,赵梦琴
申请号:
CN201611190893.6
公开号:
CN106689638A
申请日:
2016.12.21
申请国别(地区):
CN
年份:
2017
代理人:
摘要:
本发明公开了一种鲢肌球蛋白软凝胶的制备方法,涉及水产品品质改良技术领域。以破断力的大小作为评判凝胶强度的标准,根据添加精氨酸引起的鲢肌球蛋白凝胶强度的变化,将检测结果与空白样品检测数据相比较,从而评价添加精氨酸的鲢肌球蛋白凝胶是否为软凝胶,制备出适用于老年人、病人等特殊人群的高蛋白、高营养、易食用的鱼肉软凝胶制品。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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