一种食品用蛋白质-多糖复合热凝胶及其制备方法
- 专利权人:
- 山东大学
- 发明人:
- 陈浩,刘佳林,刘凤华
- 申请号：
- CN201811069863.9
- 公开号：
- CN109123602A
- 申请日:
- 2018.13.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种食品用蛋白质‑多糖复合热凝胶及其制备方法,食品用蛋白质‑多糖复合热凝胶的制备原料包括7‑11重量份的蛋白质、1.5重量份的多糖、100重量份水、催化剂。本发明具有如下优点:1、加工过程高效、简便;2、制备出双网络凝胶体系,有效提高凝胶的机械性能和持水能力,扩大其应用范围;3、蛋白质‑多糖双网络凝胶体系没有不良气味产生,流体力学性质良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
