一种L-乳酸木耳及其饮品的制备方法
- 专利权人:
- 张陟
- 发明人:
- 张陟
- 申请号：
- CN201110265273.5
- 公开号：
- CN102987362B
- 申请日:
- 2011.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王学强
- 摘要：
- 本发明公开了一种L‑乳酸木耳及其饮品的制备方法，其中，L‑乳酸木耳的制备方法包括以下步骤：1)选取无病害及无农药残留的新鲜或经泡发的木耳；2)清洗木耳；3)预处理木耳：将木耳置于10‑20％(质量百分含量)的食盐溶液中，或直接用适量盐进行腌渍，腌渍时间为1‑5小时；4)将木耳和两种或两种以上的乳酸菌接种入乳酸菌培养基中在27‑39℃、pH 4.5‑5下厌氧发酵1‑5天，所述乳酸菌为乳酸杆菌和/或乳酸球菌，所述乳酸菌培养基为含糖的果汁、蔬菜汁和/或豆浆，发酵结束后，除去培养基，得到L‑乳酸木耳。本发明营养丰富、食用方便，是一种老少皆宜的食(饮)品，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
