减少食物原料中致病生物的方法
- 专利权人:
- 科·汉森有限公司
- 发明人:
- M·L·黑勒施坦克
- 申请号：
- CN200580010927.2
- 公开号：
- CN1942593A
- 申请日:
- 2005.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 周建秋`王凤桐
- 摘要：
- 本发明涉及一种降低发酵食品产品中致病生物如李司忒氏菌的方法，所述方法包括步骤：(i)提供一种食物原料，(ii)将该食物原料和发酵剂培养物进行混合，(iii)将食物原料与至少一种产生杆菌素的小球菌类形式的附加培养物进行混合，(iv)将步骤(iii)中所得到的混合物进行一个发酵过程，所述发酵过程的条件是产生杆菌素的小球菌类的亚优选生长条件，从而其可以提供有限的酸化、同时杆菌素的产量很高以及可以获得发酵食物产品。进一步，本发明涉及产生杆菌素的小球菌类的用途，将其用作一种附加培养物以取得发酵食物产品的微生物安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
