Including the galactomannan hydrocolloid obtained from the endosperm of seeds, thickened composition having improved and methods are disclosed. The composition viscosity can be used to include a combination of higher esterified pectin and cassia hydrocolloid, to thicken the food and feed products. In the food, the combination of higher-order esterified pectin and cassia hydrocolloid shows a stabilizing effect rheological and synergistic in dairy products such as yogurt, especially heat treatment.種子の胚乳から得られるガラクトマンナンヒドロコロイドを含む、改善された増粘組成物および方法が開示される。該増粘組成物は、カッシアヒドロコロイドおよび高次エステル化ペクチンの組合せを含み、食品および飼料製品を増粘するために利用することができる。カッシアヒドロコロイドおよび高次エステル化ペクチンの組合せは、食品において、特に熱処理ヨーグルトなどの乳製品において相乗的なレオロジーおよび安定化作用を示す。
