The present invention relates to a method for producing a mugwort powder having excellent color and antioxidant activity of mugwort prepared by using a salt as an additive when washing mugwort and optimizing the time of boiling mugwort to 30 to 90 seconds. The powder is excellent in the brightness and brightness of the color and at the same time excellent in the antioxidant capacity, it can be used as an additive of various foods.본 발명은 쑥 세척 시 첨가제로 식염을 사용하고, 쑥을 삶는 시간을 30 내지 90초로 최적화함으로써 제조된 쑥의 색도와 항산화능이 우수한 쑥 분말을 제조할 수 있는 방법에 관한 것으로, 이에 따라 제조된 쑥 분말은 색의 명도나 밝기가 우수한 동시에 항산화능 또한 우수하여 각종 식품의 첨가제로서 이용할 수 있는 효과가 있다.
