一种大豆分离蛋白豆腐
- 专利权人:
- 山东万得福实业集团有限公司
- 发明人:
- 刘季善,张健,高建勇,牛念念,韩景梅,李雪梅
- 申请号：
- CN200810238793.5
- 公开号：
- CN101496567A
- 申请日:
- 2008.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 宋永丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆分离蛋白豆腐，由大豆分离蛋白、大豆色拉油、生活饮用水按1∶2∶4的比例制作而成，其特征在于：①大豆分离蛋白与冰水混合，使用斩拌机进行搅拌1min～2min；②加入大豆色拉油使用斩拌机进行搅拌4min～5min；③加入辅料，进行搅拌均匀；④迅速移至托盘内成型；⑤95℃的条件下蒸汽加热35min～40min；⑥冷却后转入冷冻室冷冻至少24h以上即得产品；生产中不产生卤水，无不良气味，蛋白含量高，脂肪含量低，风味佳，有弹性，咀嚼性好，口感劲爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
