一种复合营养型大豆分离蛋白豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 刘汝萃,范书琴,牛祥臣,李顺秀,李亚云,耿文静,杜彩霞
- 申请号：
- CN201310034220.1
- 公开号：
- CN103349088B
- 申请日:
- 2013.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘立国
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合营养型大豆分离蛋白豆腐，按质量百分比计，由以下组分组成：大豆分离蛋白10%～13%、大豆膳食纤维1%～2%、酪蛋白酸钠0.5%～1%、植物油10%～26%、淀粉3%～7%、调味料1%～2%、冰水50～68%。本发明充分利用了大豆分离蛋白的高凝胶性，无需额外添加促凝剂，具有咀嚼性好、口感滑嫩、营养价值高的特点，能补充人体所需的膳食纤维，适合煎、炒、烹、炸、凉拌等食用方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
