The present invention relates to snack chicken and to a manufacturing method thereof. Specifically, after curing chicken by mixing curing sauce and starch, and completing dehydration and aging for one to four days to manufacture the chicken, starch mixed with the curing sauce absorbs moisture in lean meat of the chicken and oil in skin of the chicken, to prevent the skin of fried chicken from being separated, and at the same time, to have good smell and crunchy texture, and to remarkably reduce a greasy taste which was a problem of an existing chicken, thereby having an advantage of satisfying tastes of consumers.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 과자 치킨 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 염지소스와 전분을 최적비율로 배합하여 닭고기를 염지한 후, 1 내지 4일간 탈수·숙성한 다음 치킨을 제조할 경우, 염지소스와 배합한 전분이 닭고기의 살코기 부분의 수분 및 튀길 때 닭고기 껍질 부분의 기름을 흡수하여 튀긴 닭의 껍질 분리현상을 방지함과 동시에 고소하고 바삭바삭한 식감 및 종래 치킨의 문제점인 느끼함을 현저히 억제하여, 소비자 기호에 부합되는 이점을 가진다.
