The present invention relates to a method for preparing soybean milk containing fermented fruit juice. More particularly, the present invention relates to a method for preparing soybean milk containing fermented fruit juice which can reduce unpleasant soybean smell of the soybean milk to enhance taste and facilitate digestion and absorption of the soybean milk by fermenting fruits such as Schisandra chinensis, Rubus coreanus, Mulberry syncarp, Cornus officinalis, Lycium chinense, blueberries, aronia, and safflower fruits and then adding the fermented fruit juice to the soybean milk to perform aging and fermentation.본 발명은 발효과실액을 함유하는 두유의 제조방법에 관한 것으로,더욱 상세하게는 폴리페놀류의 안토시아닌 색소를 함유하고 있는 오미자, 복분자, 오디, 산수유, 구기자, 블루베리, 아로니아, 잇꽃열매 등 과실을 유산균으로 발효한 과실액을 두유에 첨가하여 숙성발효함으로써 두유의 콩 비린내를 저감시켜 풍미를 향상시키며, 또한 두유의 소화흡수를 용이하게 할 수 있는 발효과실액을 함유하는 두유의 제조방법에 관한 것이다.
