Vegetarische Nahrungsmittel, enthaltend oder bestehend aus texturierten Milchproteinen (TDP), wobei diese dadurch erhältlich sind, dass man (a) eine Mischung enthaltend oder bestehend aus (a1) Milchproteinen und (a2) einem Fasermaterial und/oder Pflanzenprotein bereitstellt； (b) die Mischung in Gegenwart von Wasser oder Molke unter autogenem Druck und unter Anlegen eines Temperaturgradienten von etwa 20 bis etwa 200 °C extrudiert und (c) das Extrudat anschließend entspannt.Vegetarian foods containing or consisting of textured milk proteins (TDP) obtainable by (a) providing a mixture containing or consisting of (a1) milk proteins and (a2) a fiber material and / or vegetable protein； (b) extruding the mixture in the presence of water or whey under autogenous pressure and applying a temperature gradient of from about 20 to about 200 ° C； and (c) subsequently relaxing the extrudate.
