JEKISS CO., LTD.;JEJU NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;제주대학교 산학협력단;주식회사 제키스
发明人:
JOUNG KEE PUM,정기범,LIM JI HEE,임지희,KIM HYEON A,김현아,SOMI KIM,김소미,JI YEON RYU,류지연,KO SO YAE,고소예,PARK HAN BYUL,박한별
申请号：
KR1020180024480
公开号：
KR1020190103717A
申请日:
2018.02.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing chocolate green tangerine peeling white cream, chocolate green tangerine peeling white cream produced by the method, and a green tangerine chocolate producing method. The chocolate green tangerine peeling white cream producing method includes: a step (1) of preparing green tangerine powder by drying and pulverizing the roughly ground green tangerine； a step (2) of preparing peeling white cream mixed with hardened vegetable oil, skim milk powder, whole milk powder, sugar, whey powder, soy lecithin, sorbitan ester and vanillin； a step (3) of melting the peeling white cream prepared in the step (2) by adding heat to the same； a step (4) of mixing green tangerine powder prepared in the step (1) with the peeling white cream melted in the step (3)； and a step (5) of mixing lactobacillus powder and vitamin C with the peeling white cream mixed in the step (4). The mold is filled with the chocolate melt solution and chocolate green tangerine peeling white cream is molded to be included in the chocolate melt solution and then cooled, thereby producing the green tangerine chocolate. The green tangerine peeling white cream by the present invention is excellent in functional ingredients and preference.본 발명은 (1) 조분쇄한 풋귤을 건조한 후 분말화하여 풋귤 분말을 준비하는 단계； (2) 식물성경화유, 탈지분유, 전지분유, 설탕, 유청분말, 대두레시틴, 소르비탄에스테르 및 바닐린으로 배합된 필링 화이트 크림을 준비하는 단계； (3) 상기 (2)단계의 준비한 필링 화이트 크림에 열을 가하여 녹이는 단계； (4) 상기 (3)단계의 녹인 필링 화이트 크림에 상기 (1)단계의 준비한 풋귤 분말을 혼합하는 단계； 및 (5) 상기 (4)단계의 혼합한 필링 화이트 크림에 유산균 분말 및 비타민 C를 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 초콜릿 풋귤 필링 화이트 크림의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 초콜릿 풋귤 필링 화이트 크림 및 몰드에 초콜릿 용융액을 충진한 후 상기 초콜릿 풋귤 필링 화이트 크림을 초콜릿 용융액 내부에 포함되도록 성형하고 냉각하여 제조하는 것을 특징으로 하는 풋귤 초콜릿의 제조방법에 관한 것이다.
