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一种板栗食品及加工工艺
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 陈文烜,郜海燕,朱梦矣,陈杭君,毛金林,周拥军,杨剑婷
- 申请号:
- CN03149216.9
- 公开号:
- CN1460431A
- 申请日:
- 2003.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 陈继亮
- 摘要:
- 本发明涉及一种板栗食品,配方主要包括:板栗细粉50~95份,膨化米粉45~0份,白糖3份,甜味剂0.06份,卵磷脂0.5份;以上物料混合均匀后,每100克混合物再加入营养强化剂200~400毫克。其加工工艺主要包括如下步骤来实现:1.清洗完毕后沥去表面水分,然后进行高温焙烤;2.冷却后,脱去壳衣;3.对去壳衣板栗进行粗碎;4.运用真空干燥方式,对板栗进行烘干;5.烘干板栗粉进行精细粉碎;6.按配方将各类辅料和营养强化剂与板栗粉一起混合调配。本发明有益的效果是:采取低温真空干燥,减轻褐变程度。将板栗粉碎成适当的颗粒度,再辅以添加一定乳化剂,起到抗老化和增强速溶性作用。产品具有较好的口味和良好的营养品质。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/