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一种栗蘑汤食品制作加工工艺
- 专利权人:
- 张宝静
- 发明人:
- 张宝静
- 申请号：
- CN201210480229.0
- 公开号：
- CN103798866A
- 申请日:
- 2012.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种栗蘑食品制作加工工艺，特别是一种以栗蘑为主料的栗蘑汤制作加工工艺。本实施例发明所述的一种栗蘑汤制作加工工艺及其步骤如下：a.选料：选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。b.预处理：鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，沥干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。c.配制：将消毒好的栗蘑以不低于20％的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。d.成型：将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。e.干燥：把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。f.储存：将检验合格的产品分拣、包装储存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
