一种鲜虾味方便面调味粉及其制作方法
- 专利权人:
- 浙江省海洋开发研究院
- 发明人:
- 相兴伟,郑斌,杨会成,周宇芳,洪瑶,廖妙飞,徐珊
- 申请号：
- CN201710616700.7
- 公开号：
- CN107397189A
- 申请日:
- 2017.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及食品调味品的制作方法，公开了一种鲜虾味方便面调味粉及其制作方法。调味粉的组成为：虾壳提取物与海藻提取物的混合物75‑90%，味精3‑10%，食盐6‑15%，辣椒粉0.2‑0.5%，胡椒粉0.3‑0.6%，姜粉0.2‑0.5%，葱粉0.2‑0.5%。本发明利用虾壳为原料，成本低廉，共固定化酶的载体是以海藻为原料制备的，可作为调味粉的组成成分，无需额外添加抗氧化剂；通过共固定化酶的方法提高蛋白水解的效率，降低工艺要求；通过美拉德反应灭酶的同时，使产品风味更佳。本发明工艺要求低，过程简单，原料成本低，风味醇厚，营养全面，适于工业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
