BRENT E. GREEN,MARTIN SCHWEIZER,KEVIN I. SEGALL,SARAH MEDINA,BRANDY GOSNELL
申请号：
MX2011008570
公开号：
MX2011008570A
申请日:
2010.02.11
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
A soy protein product which is completely soluble and is capable of providing transparent and heat stable solutions at low and neutral pH values is produced by extracting a soy protein source material with water at low pH, subjecting the resulting aqueous soy protein solution to ultrafiltration and optional diafiltration to provide a concentrated and optionally diafiltered soy protein solution, which may be dried to provide the soy protein product. The soy protein product may be used for protein fortification of, in particular, soft drinks and sports drinks, without precipitation of protein.Un producto de proteína de soya que sea completamente soluble y sea capaz de proporcionar soluciones transparentes y estables al calor a valores de pH bajo y neutro se produce al extraer un material fuente de proteína de soya con agua a pH bajo, al someter a ultrafiltración y diafiltración opcional la solución acuosa de proteína de soya para proporcionar una solución de proteína de soya concentrada y opcionalmente diafiltrada, que se puede secar para proporcionar el producto de proteína de soya. El producto de proteína de soya se puede utilizar para La fortificación proteínica de bebidas carbónicas y bebidas deportivas, en particular, sin precipitación de la proteína.
