SHERWOOD, SHAWN,JENKINS, DAVID A.,RITTMANIC, STEVEN ANTHONY
申请号：
ES07758226
公开号：
ES2490600T3
申请日:
2007.03.09
申请国别(地区):
ES
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method of preparing a protein beverage, comprising: mixing a protein in water to reach a percentage by weight of protein in the mixture of 2% to 15%, wherein said protein is selected from the group consisting of casein, lactalbumin, Whey albumin, glucomacropeptide, soy protein, rice protein, pea protein, rapeseed protein, wheat protein, hemp protein, zein, flax protein, egg white protein, ovalbumin, gelatin protein and combinations of the same； and an amount of a pH adjusting agent to provide a pH between 2 and 3.4； thus obtaining a mixture； and adding carbon dioxide to the mixture to obtain a protein drink wherein the amount of carbonation present in said mixture ranges from 0.1 volume per volume of liquid mixture to 6.0 volumes per volume of liquid mixture； and packaging said protein beverage in a container that can be stored without refrigeration for more than one year before the use by the consumer of the protein beverage, wherein the essential solubility of the protein is maintained in the beverage composition, and said protein beverage is essentially free of active microbes known to be harmful to human health without heat treatment of the protein drink to inactivate microbes.Un método de preparación de una bebida proteica, que comprende: mezclar en agua una proteína para alcanzar un porcentaje en peso de proteína en la mezcla de 2% a 15%, en donde dicha proteína se selecciona del grupo que consiste en caseína, lactoalbúmina, albúmina de suero, glucomacropéptido, proteína de soja, proteína de arroz, proteína de guisantes, proteína de colza, proteína de trigo, proteína de cáñamo, zeína, proteína de lino, proteína de clara de huevo, ovoalbúmina, proteína de gelatina y combinaciones de las mismas； y una cantidad de un agente de ajuste de pH para proporcionar un pH de entre 2 y 3,4； obteniendo así una mezcla； y añadir dióxido de carbono a la mezcla para obtener una bebida proteica en donde la cantidad de carbonatación presente en dicha mezcla oscila de 0,1 volúme
