全麦豌豆凉粉的制作方法
- 专利权人:
- 陇东学院
- 发明人:
- 赵爱萍
- 申请号：
- CN201710567039.5
- 公开号：
- CN107232583A
- 申请日:
- 2017.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种全麦豌豆凉粉及其加工技术，具体为全麦豌豆凉粉的制作方法，该加工技术包括以下步骤：（1）原料配置：称取全麦粉、豌豆淀粉、饮用水和纯碱。豌豆淀粉用温水溶胀备用；（2）淀粉液制取：全麦粉用水洗出淀粉液；（3）混合入锅：厚底锅预热后底部擦少量清油，把洗出的淀粉液全部倒入锅内，接着把溶化的纯碱水和溶胀的豌豆淀粉液倒入锅内，最后加入适量水搅拌均匀；（4）加热熬煮：开始加热火力放大，不停搅拌等淀粉液糊化后粘稠度增加，火力放小；（5）出锅：当淀粉液粘稠度增加到一定程度、色泽加深变得有光泽且液面开始不断冒热气时停止加热，移出盛放在不锈钢盆里或碗里冷却凝固后切条或切片凉拌食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
