The present invention relates to a method for producing an extract used to produce a functional extract, comprising the following steps: a first step of providing a first material comprising wild medicinal herb ingredients； a second step of aging the same； a third step of extracting the extract by filtering the aged material； and a fourth step of applying the extract for boiling chicken or duck meat. By additionally preparing traditional chicken soup with rice using the extract ensuring health functionality, it is possible to lower fat content and calorie compared to chicken soup with rice prepared by existing methods, increase antioxidant functions, and secure excellent taste and health functionality.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 기능성 엑기스를 생산하는데 사용하는 엑기스를 제조하는 방법에 관한 것으로서 산약초 재료를 포함하는 제1 재료를 제공하는 제1단계와； 숙성시키는 제2단계와； 숙성된 재료를 거르도록 하여 엑기스를 추출하는 제3단계와； 상기 엑기스를 닭고기나 오리고기를 끓이는데 제공하는 제4단계를 포함할 수 있다. 전통의 백숙에서 건강 기능성을 함유, 추가 제조함으로써 기존방식의 백숙보다 열량 및 지방함량을 낮출 수 있고, 항산화력을 높일 수 있으며 향미, 건강 기능적으로 우수하다.
