A method of manufacturing a fermentation frontal part having excellent taste and nutrition as well as a good texture, comprising the steps of: preparing a frontal part using soybean powder； A second step of immersing the prepared front part in a fermentation broth of a soybean-based fermentation broth and then fermenting the fermentation broth for about 24 hours or longer at 10 ° C or lower； And a third step of pressing the fermented front part to remove moisture.맛과 영양은 물론 식감이 우수한 발효 전두부 제조방법으로서, 대두분말을 이용하여 전두부를 제조하는 제1 단계； 제조된 전두부를 콩 베이스의 발효액에 침지시킨 후 10℃ 이하에서 약 24시간 이상 발효시키는 제2 단계； 및 발효된 전두부를 압착하여 수분을 제거하는 제3 단계；를 포함하는 발효 전두부 제조방법이 소개된다.
