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一种综合利用橄榄的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 夏文水,何志勇,姜启兴
- 申请号：
- CN200610166433.X
- 公开号：
- CN101015333B
- 申请日:
- 2006.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种综合利用橄榄的方法，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜橄榄果实为原料，经选果、清洗、热烫、去核、打浆处理后，用食用级酒精提取果浆中多酚类物质，然后真空浓缩回收酒精；提取多酚后的果泥加果胶酶进行液化并经过滤得到橄榄果汁，经调配、均质、脱气、杀菌、无菌灌装制得橄榄果汁饮料。本发明生产橄榄果汁饮料的同时得到多酚类物质提取物，提高了资源利用率和产品附加值；多酚类物质的提取，降低了橄榄果汁饮料的苦涩味并提高了橄榄果汁饮料的稳定性。用本发明方法制得的橄榄多酚提取物具有抗氧化活性，可以开发为保健食品；制得的橄榄果汁饮料，具有橄榄的天然色泽和特有清香风味，酸甜适口，贮藏稳定性好，保藏期可达12个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
