[Problem] To provide an oil or fat composition which is appropriate as an oil or fat to be used in instant cooked foods.[Solution] An oil or fat composition comprising: (A) 50-65 wt% of at least one kind of oil or fat selected from the group consisting of a fractionated palm oil that is obtained by decoloring a fractionated palm oil, said fractionated palm oil having an iodine value of 18 or lower, once or more at a temperature lower than 100oC or twice or more at 100oC or higher, an olein fraction obtained by fractionating palm stearin, an olein fraction obtained by fractionating palm double stearin and an olein fraction obtained by fractionating palm triple stearin and (B) 30 wt% or more of an interesterified oil containing 90 wt% or more of saturated fatty acid(s) and 20-35 wt% of saturated fatty acid(s) having 12 or less carbon atoms.Linvention a pour but de proposer une composition dhuile ou de graisse qui est appropriée comme huile ou graisse à utiliser dans des produits alimentaires cuits instantanés. A cet effet, linvention propose une composition dhuile ou de graisse comprenant : (A) 50-65 % en poids dau moins une sorte dhuile ou graisse choisie dans le groupe consistant en une huile de palme fractionnée qui est obtenue par décoloration dune huile de palme fractionnée, ladite huile de palme fractionnée ayant un indice diode de 18 ou moins, une fois ou plus à une température inférieure à 100°C ou deux fois ou plus à 100°C ou plus, une fraction oléine obtenue par fractionnement de stéarine de palme, une fraction oléine obtenue par fractionnement de stéarine double de palme et une fraction oléine obtenue par fractionnement de stéarine triple de palme et (B) 30 % en poids ou plus dune huile interestérifiée contenant 90 % en poids ou plus dacide(s) gras insaturé(s) et 20-35 % en poids dacide(s) gras saturé(s) ayant 12 atomes de carbone ou moins.【課題】即席調理食品に配合される油脂として好適な油脂組成物を提供する。 【解決手段】(A)ヨウ素価18以下のパーム分別油を100℃未満の温度で1回以上、あるいは100℃以上の温度で2回以上脱色することにより得られるパーム分別油、パームス
