Provided is a method for producing high-quality frozen cooked Chinese-style noodles without a need to use bread flour. A method for producing frozen cooked Chinese-style noodles, the method including hot-cooking Chinese-style noodles in which dough prepared from a precursor powder that includes maximum-strength wheat flour and medium-strength wheat flour is molded into noodles having a diameter of 1.7-3.0 mm, and subsequently freezing the Chinese-style noodles.L'invention concerne un procédé de production de nouilles chinoises cuites surgelées de haute qualité ne nécessitant pas l'utilisation de farine panifiable. L'invention concerne un procédé de production de nouilles chinoises cuites surgelées, le procédé comprenant les étapes consistant à cuire à chaud des nouilles chinoises, de la pâte préparée à partir d'une poudre précurseur qui comprend de la farine de blé à force maximale et de la farine de blé à force moyenne étant moulée en forme de nouilles présentant un diamètre de 1,7 à 3 mm, et à surgeler ensuite les nouilles chinoises.強力粉を用いる必要なく高品質な冷凍調理済み中華麺を製造する方法の提供。超強力小麦粉及び中力小麦粉を含む原料粉から調製された生地を直径１．７～３．０ｍｍの麺線に成形した中華麺を、加熱調理した後、凍結することを含む、冷凍調理済み中華麺の製造方法。
