PROBLEM TO BE SOLVED: To provide raw chinese noodles for electronic oven cooking capable of obtaining chinese noodles having an excellent texture in a short time even in a cooking method using an electronic oven, and a cooking method therefor.SOLUTION: Provided is raw chinese noodles for electronic oven cooking using raw materials including, to 100 pts.mass of wheat flour, worked tapioca starch of 20 to 70 pts.mass, pregelatinized wheat flour of 2 to 20 pts.mass, vital gluten of 4 to 12 pts.mass and brine of 0.1 to 2 pts.mass. Also provided is a method for cooking raw chinese noodles for electronic oven cooking in which raw noodles for electronic oven cooking and a gelatin soup are stored into a container, and the same is subjected to heating cooking with an electronic oven.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】電子レンジを使用した調理方法であっても優れた食感の中華麺を短時間で得ることができる電子レンジ調理用生中華麺及びその調理方法を提供すること。【解決手段】小麦粉100質量部に対し、加工タピオカ澱粉を20質量部以上70質量部以下、α化小麦粉を2質量部以上20質量部以下、バイタルグルテンを4質量部以上12質量部以下、かんすいを0.1質量部以上2質量部以下含む原料を使用した電子レンジ調理用生中華麺である。また、前記電子レンジ調理用生麺及びゼラチンスープを容器に収容しこれを電子レンジで加熱調理する電子レンジ調理用生中華麺の調理方法である。【選択図】なし
