STEPHEN D. KELLEHER,WAYNE S. SAUNDERS,WILLIAM R. FIELDING
申请号：
BR112014016033
公开号：
BR112014016033A2
申请日:
2012.12.24
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Patent Application: "Process for isolating a protein composition and a mechanically boneless poultry fat composition". The present invention relates to a protein fraction and an oxidation stable fat fraction that are recovered from poultry containing fat, bone and protein. poultry are comminuted, mixed with a food grade acid at ph 3.6 to 4.4, to form a liquid protein fraction and a solid fat fraction. The liquid fraction is mixed with a food grade alkali to precipitate the protein.resumo patente de invenção: "processo para isolamento de uma composição de proteína e uma composição de gordura de aves domésticas mecanicamente desossadas". a presente invenção refere-se a uma fração de proteína e uma fração de gordura estável contra a oxidação que são recuperadas de aves domésticas contendo gordura, osso e proteína. as aves domésticas são cominuídas, misturadas com um ácido de qualidade alimentar a ph 3,6 a 4,4, para formar uma fração de proteína líquida e uma fração de gordura sólida. a fração é líquida é misturada com um álcali de qualidade alimentar para precipitar a proteína.
