A process for producing a 5'-ribonucleotide-containing composition and compositions thereof The present invention describes a process for producing a 5'-ribonucleotide-containing composition in which a microorganism is subjected to autolysis under conditions in which a substantial part of the RNA remains. in a degradable form in the 5'-ribonucleotides and in which a substantial part of the RNA remains associated with the cell wall fraction. said cell wall fraction is recovered by a solid / liquid separation method and the rna associated with said wall fraction is converted to 5'-ribonucleotides. The present invention further describes compositions with 5 'ribonucleotides and their use in food or edibles.processo para a produção de uma composição contendo 5'-ribonucleotídeos e suas composições a presente invenção descreve um processo para produzir uma composição que comtém 5'-ribonucleotídeos,na qual um microorganismo é submetido á autólise sob condições nas quais uma parte substancial do rna permanece em uma forma degradavel nos 5'-ribonucleotídeos e nas quais uma parte substancial do rna permanece associada com a fração da parede celular. á dita fração de parede celular é recuperada por meio de um método de separação sólida/líquida e o rna associado com dita fração de parede é convertido em 5'-ribonucleotídeos. a presente invenção descreve, ainda, composições dotadas de 5' ribonucleotídeos e seu uso no alimento ou em comestíveis.
