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一种松塔酥饼及其制作方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 沈汪洋,邹伟,胡中泽,祝振洲,刘零怡,李芳,张威,王展,杨国燕,陈轩,孙威,蔡红燕,丁文平,周坚
- 申请号：
- CN201710653178.X
- 公开号：
- CN107232271A
- 申请日:
- 2017.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高爽
- 摘要：
- 本发明属于食品制作方法技术领域，更具体地，涉及一种松塔酥饼及其制作方法。该方法包括以下步骤：配料‑和面‑起酥‑开酥‑成型‑烘烤‑涂层‑烘烤‑杀菌‑包装；所述配料得到的酥饼原料由如下重量份配比的材料组成：面粉100，白糖3.2‑4.5，水43‑52，香粉1‑4，鸡蛋16‑23，葛粉10‑15，食用菌粉8‑10，维生素E 1‑3，磷脂0.5‑3，山梨酸钾1‑3，丙二醇脂肪酸酯1‑5，β‑胡萝卜素0.5‑3，食盐8‑10，牛油50‑56；所述涂层的步骤为涂覆液体奶酪。包装之后奶酪层在常温下会变坚硬，此时的松塔产品在45℃以下外形都不会发生改变，且仍保有奶酪特有的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
