一种松塔酥饼的制作方法
- 专利权人:
- 湖北钟祥金源食品有限公司
- 发明人:
- 邬广华,鲍先和
- 申请号：
- CN201310002734.9
- 公开号：
- CN103404559A
- 申请日:
- 2013.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种松塔酥饼的制作方法，制作工艺包括有：配料—和面—起酥—开酥—成型—烘烤—涂层—预冷—杀菌—包装，所述配料过程中，由如下重量份配比的材料组成：面粉、白糖、水、香粉、鸡蛋、葛粉、食用菌粉、维生素E、磷脂、山犁酸钾、丙二醇脂肪酸酯、β-胡萝卜素和食盐，将上述重量份配比的材料均匀混合在一起；所述起酥过程中，将牛油加热到与面团温度一致后，将上述牛油包裹在面团内；所述开酥过程中，将起酥过程后的面团经过反复压薄和折叠，形成层数为8层的条饼状；本发明优点是：配料更加合理，味道更加可口，加入葛粉和食用菌粉后，风味更加独特，层次强，香味浓，口感好，不油腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
