一种香辣即食泥鳅食品及其制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 郑捷,刘安军,李素,刘晨,党超,郑国强
- 申请号:
- CN201310110482.1
- 公开号:
- CN103181585A
- 申请日:
- 2013.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要:
- 本发明为一种香辣即食泥鳅食品及其制作方法,步骤是:⑴挑选身长15-25cm的鲜活泥鳅,静养2-3天后,采用热烫致死,然后清洗整理,去除泥鳅脊椎骨,处理成扇形片状泥鳅片;⑵将预处理好的泥鳅片置于脱腥液中浸泡1-2 h进行脱腥处理;⑶将脱腥后的泥鳅片捞出,洗去粘附物料,然后放入配置好的调味液中腌渍30-60 min;⑷浸渍后的泥鳅片捞出摆放于烤网上,沥干水分后放入烤箱中烤制25-40min;⑸烤好的泥鳅表面刷一层辣椒油后冷却装袋,真空包装;⑹包装好的泥鳅放入灭菌器中灭菌。本发明即食泥鳅食品香辣可口,非油炸,营养丰富,食用方便安全。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心