一种香辣即食泥鳅食品及其制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 郑捷,刘安军,李素,刘晨,党超,郑国强
- 申请号：
- CN201310110482.1
- 公开号：
- CN103181585A
- 申请日:
- 2013.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要：
- 本发明为一种香辣即食泥鳅食品及其制作方法，步骤是：⑴挑选身长15-25cm的鲜活泥鳅，静养2-3天后，采用热烫致死，然后清洗整理，去除泥鳅脊椎骨，处理成扇形片状泥鳅片；⑵将预处理好的泥鳅片置于脱腥液中浸泡1-2 h进行脱腥处理；⑶将脱腥后的泥鳅片捞出，洗去粘附物料，然后放入配置好的调味液中腌渍30-60 min；⑷浸渍后的泥鳅片捞出摆放于烤网上，沥干水分后放入烤箱中烤制25-40min；⑸烤好的泥鳅表面刷一层辣椒油后冷却装袋，真空包装；⑹包装好的泥鳅放入灭菌器中灭菌。本发明即食泥鳅食品香辣可口，非油炸，营养丰富，食用方便安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
