一种无蛋无水曲奇饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 杭州原品餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 董寰
- 申请号：
- CN201710295857.4
- 公开号：
- CN106889151A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无蛋无水曲奇饼干及其制备方法，按重量份计，由下列组分的原料制成：动物黄油30‑60份，糖粉8‑15份，盐0‑1份，低筋小麦粉20‑60份，高筋小麦粉0‑30份，玉米淀粉0‑40份和粘米粉0‑20份；本发明的一种无蛋无水曲奇饼干及其制备方法具有制备方法简单，制备出曲奇饼干采用天然牛奶中提取的动物黄油，营养丰富，不含起酥油和氢化植物油，原料简单，不含鸡蛋、牛奶等过敏原，且不含泡打粉、小苏打等膨松剂，也不含防腐剂，自然保质期有45天，适合老人、小孩和孕妇食用；本发明曲奇饼干的制备方法中面糊经过动物黄油物理打发充气，富含小气泡，在高温烘烤的时候遇热膨胀，起到酥松的效果，入口即化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
