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一种富硒黑麦海藻糖天然酵素蒸蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 巢湖市营养学会
- 发明人:
- 周海涛,程兴杰
- 申请号：
- CN201911347667.8
- 公开号：
- CN110973480A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种富硒黑麦海藻糖天然酵素蒸蛋糕及其制备方法,该富硒黑麦海藻糖天然酵素蒸蛋糕,包括蛋清部分和蛋黄部分,蛋清部分包括以下重量份的原料:鸡蛋清80‑120g、塔塔粉8‑12g、玉米淀粉4‑6g、白砂糖400‑500g和食用盐1‑3g;蛋黄部分包括以下重量份的原料:富硒黑麦海藻糖天然酵素面种200‑300g、牛奶80‑120g、色拉油80‑120g、蛋糕粉250‑350g、玉米淀粉80‑120g和鸡蛋黄500‑600g。本发明添加富硒黑麦海藻糖天然酵素面种,再经过此制备方法蒸出来的蒸蛋糕,最大限度的减少鸡蛋中蛋白质及磷脂等营养成分的流失和破坏,口感更加细腻,吞咽时更加舒畅。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
