FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves preparation of a milk base of soya bean milk, introduction of soya bean whey with acidity equal to 2.5-3.0 pH units into the milk base which is preliminarily fermented with a lactic acid bacteria starter, coagulation and moulding of a cheese product before fermentation one introduces a biomass of preliminarily disintegrated protococcus microalgae in an amount of 20 % of the whey volume into the soya bean whey additionally, the starter contains bifidobacteria.EFFECT: invention allows to enhance nutritive value, dietary properties of the cheese product and intensify the fermentation process.2 exСпособ получения сырного продукта относится к молочной промышленности, преимущественно к получению сырных продуктов. Способ включает подготовку молочной основы из соевого молока, внесение в нее соевой сыворотки с кислотностью 2,5-3,0 ед. pH, предварительно сброженной закваской молочнокислых бактерий, коагуляцию и формование сырного продукта, причем в соевую сыворотку до сбраживания вносят биомассу предварительно дезинтегрированных протококковых микроводорослей в количестве 20 % от объема сыворотки, а закваска дополнительно содержит бифидобактерии. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность, диетические свойства сырного продукта и интенсифицировать процесс сбраживания. 2 пр.
