HZHYTSKYI LVIV NATIONAL UNIVERSITY OF VETERINARY MEDICINE AND BIOTECHNOLOGIES
发明人:
HACHAK YURII ROMANOVYCH,Гачак Юрий Романович,VARYVODA YURII YURIIOVYCH,Варивода Юрий Юрьевич,PAVLIUK NADIA ROMANIVNA,Павлюк Надежда Романовна,TROFIMOVA HALYNA VOLODYMYRIVNA,Трофимова Галина Владимиро
申请号：
UA201203168
公开号：
UA75052U
申请日:
2012.03.19
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for making lactic cheese comprises obtaining nonfat milk and cream, adding a starter culture to nonfat DVS milk, ripening, obtaining a curd, treating the curd, washing and dehydrating grain, adding biologically active additives of plant origin, table salt and milk base in a prescribed amount into dried nonfat grain, thorough mixing, packing and preserving the product at 4±. The spices ("12 vegetables and herbs" or "Multipurpose vegetable") are used as the biologically active additive of plant origin, and milk cream is used as the milk base.Способ изготовления кисломолочного сыра включает получение обезжиренного молока и сливок, их пастеризацию, заквашивание обезжиренного молока DVS закваской, сквашивание, получение сгустка, обработку сгустка, промывание и обезвоживание зерна, внесение в обсушенное обезжиренное зерно биологически активных добавок растительного происхождения, кухонной соли и молочной основы в количестве согласно рецептуре, тщательное перемешивание, фасование и хранение продукции при 4±. В качестве биологически активной добавки растительного происхождения используют специи ("12 овощей и трав" или "Овощная универсальная"), а в качестве молочной основы применяют молочные сливки.Спосіб виготовлення кисломолочного сиру включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок рослинного походження, кухонної солі та молочної основи кількістю згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання продукції при 4±. Як біологічно-активну добавку рослинного походження використовують спеції ("12 овочів і трав" або "Овочева універсальна"), а як молочну основу застосовують молочні вершки.
