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一种营养果奶及其加工工艺
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 杨立军,张昌松,袁越锦,党新安,陈雪峰,樊太平
- 申请号：
- CN200910024115.3
- 公开号：
- CN101669550B
- 申请日:
- 2009.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 徐文权
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养果奶及其加工工艺，加工工艺包括配料、调配、均质、灌装、杀菌、检验包装等步骤。产品配方：12-70份的蔗糖、1-10份的乳化剂、1-10份的酸味剂、0.5-5份的稳定剂、5-50份的奶粉、5-30份的苹果粉或苹果粒，余量为纯净水。本发明产品酸甜爽口，香气宜人，营养丰富，粘度适中，均匀稳定，长期无沉淀和分层现象，保质期可达12个月。本发明采用的工艺步骤和技术方法前期与常规果奶饮品工艺步骤和技术方法相同，采用的关键步骤为控制苹果粉(粒)的加入时间、加入比例及与之配合的工艺。苹果粉(粒)的加入可替代传统果奶中果汁，同时提高了果奶的Vc含量，获得其特质鲜果口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
