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超微化紫色粗粮营养奶及其加工工艺
- 专利权人:
- 中国人民解放军第三军医大学第二附属医院;重庆市天友乳业股份有限公司;四川奥萃生物科技有限公司
- 发明人:
- 王建,唐勇,徐静,邱太明,王奕,刘代刚,王昌祺
- 申请号：
- CN201110026390.6
- 公开号：
- CN102119729B
- 申请日:
- 2011.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 谢殿武
- 摘要：
- 本发明公开了一种超微化紫色粗粮营养奶及其加工工艺，由液态奶中添加占总量1-2％的水溶性膳食纤维及超微化至2000目以上并占总量0.1-5％的紫薯和占总量的0.01-0.1％的紫米形成，本发明提高紫薯和紫米比表面积和可溶性，能直接与液态奶进行均匀混合，且在常规热杀菌生产线上即可生产出熟化的粗粮营养奶，紫色花青素及其它微量营养素仅在灭菌工序受到热处理，热加工强度低，使得粗粮中营养素充分保留；超微化的粗粮在常规高温灭菌过程中即被较为彻底的溶胀，且在热交换管道中不会产生结垢而导致产品品质下降和生产连续性受到影响的问题，饮用时具有较好的口感，不仅提高了紫薯紫米的可食加工性，还提高了营养特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
