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乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江中医药大学
- 发明人:
- 夏明
- 申请号：
- CN201611077510.4
- 公开号：
- CN106723077A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈龙
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种乳蛋白源性肠道微生态调节肽保健品及其制备方法。包括以下步骤：A、制备酶解底物，将乳蛋白原料与水混合后进行杀菌，冷却后调节至适宜pH；B、水解，在最适的温度和pH下，加入蛋白酶开始反应，当水解度达到2‑15％时，灭酶以终止反应；C、膜分离，水解液使用截留分子量为3000‑10000Da的超滤膜作超滤处理；D、调配，取水解液或超滤后的透过液，或两者组合，加入1‑8％的水溶性膳食纤维，及适量复合甜味剂；E、杀菌，将调配液在121℃杀菌15‑20min，或UHT杀菌，亦或直接在121℃杀菌15‑20min后，得到产品。本发明可补充人体所需蛋白质，并对肠道微生态具有调节作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
