您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种醋酸菌发酵的玫瑰糖的制作方法
- 专利权人:
- 安宁八街高桥食用玫瑰专业合作社
- 发明人:
- 袁美祝,赵天瑞,龙兴淮,龙跃红
- 申请号：
- CN201310682430.1
- 公开号：
- CN103689189A
- 申请日:
- 2013.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 何积国
- 摘要：
- 一种醋酸菌发酵的玫瑰糖的制作方法，属食品工业领域。在2～4份的水中，加入0.4～0.8份的葡萄糖、0.1～0.3份的食盐和0.02～0.06份的水溶性单甘脂，煮沸后冷却至常温，加入0.004～0.006份的巴氏醋酸杆菌麸曲，使菌种浸湿，分散均匀得液体菌种；将该液体菌种加入到25～35份新鲜且洗净滤干的重瓣红洁净玫瑰花瓣中，再加入体积分数为95%的食用酒精0.6～1.2份，翻动均匀，在常温下进行醋酸发酵至pH3.6～4.6；再加入40～60份的白砂糖和1～3份的蜂蜜，充分拌匀得玫瑰糖基料，将基料置于容器内，压实，盖好盖子，自然存放20～60天使其缓慢发酵成熟，加热至70～80℃杀菌30～50分钟，冷却至常温。所得产品色泽深红，香味浓，卫生指标好，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
