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一种玫瑰糖的制作方法
- 专利权人:
- 安宁八街高桥食用玫瑰专业合作社
- 发明人:
- 袁美祝,赵天瑞,龙兴淮,龙跃红
- 申请号：
- CN201310684551.X
- 公开号：
- CN103689200A
- 申请日:
- 2013.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 何积国
- 摘要：
- 一种玫瑰糖及其加工工艺：取新鲜的重瓣红玫瑰花瓣，清洗干净，滤干水分，得洁净玫瑰花瓣；按质量比，在2～4份的水中，加入0.1～0.3份的乳糖和0.04～0.06份的葡萄糖，煮沸后冷却至常温，然后加入0.01～0.03份的植物乳酸杆菌冻干菌种，使菌种活化20～30分钟得液体菌种；将该液体菌种加入到25～35份的洁净玫瑰花瓣中，翻动均匀使得菌种液充分接触花瓣，在常温下进行乳酸发酵，发酵至pH3.8～4.8；之后再加入35～55份的白砂糖和1～3份的蜂蜜，充分拌合均匀得玫瑰糖基料，将基料置于不锈钢容器或食品加工用塑料桶内，压实，盖好盖子，自然存放20～40天使其缓慢发酵成熟，即得。所得产品与传统玫瑰糖相比，色泽深红，香味更浓，卫生指标好，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
