一种醋腌萝卜干的加工工艺
- 专利权人:
- 晓健科技（大连）有限公司
- 发明人:
- 王艳妹
- 申请号：
- CN201210515172.3
- 公开号：
- CN102972722A
- 申请日:
- 2012.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种口感脆又浓香好吃的醋腌萝卜干。其中包括红萝卜70-90%、醋4-5%、糖3-4%、香油2-3%、食盐3-4%。采用的工艺技术方案是：将萝卜洗干净后切成厚1厘米，宽1厘米的萝卜条，用开水煮5-8分钟，将萝卜条捞出沥水，置于100℃温度下烘干1个小时左右，将萝卜烘至无水份可储存为止。在烘干的萝卜干中放入陈醋、白糖、食盐拌匀，每隔5-6小时翻一次，直至将汤吃完为准，然后放入缸中，进行封存，即可上市。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
