一种麸皮糕团及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院;蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
- 发明人:
- 王家良,赵大庆,于雷,董其云,王永斌,张华,江铃
- 申请号：
- CN201610191720.X
- 公开号：
- CN105831593A
- 申请日:
- 2016.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨晋弘
- 摘要：
- 本发明涉及一种麸皮糕团及其制备方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：10‑15份小麦麸皮，85‑90份糯米粉，10‑20份白砂糖，1.6‑2.0份乳化增强剂，60‑70份水。小麦麸皮采用低温热风干燥工艺除去部分水分，用超微粉碎机粉碎至50μm以下；小麦麸皮的分散及糕团的防老化采用蔗糖脂肪酸酯，糕团的糯韧性及防塌陷以卡拉胶与氯化钾复配来解决；最后以白砂糖及糯米粉按糕团的正常加工方式对其加工制成。本发明的麸皮糕团肥润香软、甜松糯韧，富含膳食纤维，制备方法简单，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
