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一种糖水竹笋罐头的加工方法
- 专利权人:
- 广德向阳生态食品有限公司
- 发明人:
- 钱向阳
- 申请号：
- CN201410663915.0
- 公开号：
- CN104430826A
- 申请日:
- 2014.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种糖水竹笋罐头的加工方法，涉及竹笋加工技术领域，其特征在于：包括下列步骤，(1)修整切块；(2)浸泡消毒，先用清水浸泡1～2小时，然后用毛刷刷洗去净泥沙、土壤和杂质等；消毒：将洗净后的甘薯，放入0.08～0.12％的高锰酸钾溶液中浸泡5～7分钟消毒，再用流动的清水冲洗5分钟以上，待水无红色方可；(3)蒸煮，移到加入0.2～0.5盐的沸水中蒸煮40～70min，然后取出在冷水中速冷(4)制糖，糖水浓度按折光计为34～36％，采用蔗糖，在糖水中应加入0.3～0.4％的柠檬酸及0.2～0.3％的氯化钙，煮沸待用；(5)装罐、脱气、密封、杀菌。本发明操作方便，加工的竹笋口味佳，可以直接食用，便于加工和长时间的保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
