一种利用黑曲霉固体发酵生产凝乳酶的方法
- 专利权人:
- 北京化工大学
- 发明人:
- 袁其朋,廖亮,梁浩,黄燕
- 申请号：
- CN201010178465.8
- 公开号：
- CN102250862A
- 申请日:
- 2010.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 沈波
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用黑曲霉固体发酵生产凝乳酶的方法，即利用固体基础培养基，添加氮源和含有无机盐、氨基酸的酸性营养液润湿，混匀并121℃灭菌30分钟，待凉后用黑曲霉菌株接种，并进行固体发酵，发酵温度为35～37℃，发酵时间72～100小时；采用水为溶剂进行固液萃取，并离心、抽滤后，将上清液真空旋转蒸发浓缩并冻干，得到凝乳酶的粗干粉；通过该方法可以获得在牛奶等原料乳中添加量低、凝乳速度快、催化位点专一、非特异性蛋白质水解能力低的凝乳酶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
