一种醋酸保鲜卡结合气调包装保鲜猪肉的方法
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 刘本国,蒋兆景,陈玉珍,耿升,康壮丽,马汉军
- 申请号：
- CN201910747474.5
- 公开号：
- CN110326661A
- 申请日:
- 2019.14.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种醋酸保鲜卡结合气调包装保鲜猪肉的方法,主要包括以下步骤:猪肉预处理、制备醋酸保鲜卡、装盒、气调包装、低温保藏。在制备醋酸保鲜卡的过程中,将空白保鲜卡在醋酸的质量浓度为0.5‑7%的乙醇溶液中浸泡3‑24h;在装盒过程中,需要将保鲜卡按照10‑40片/公斤肉的使用量将保鲜卡贴在气调包装盒内,且保鲜卡不与气调包装盒内的猪肉发生接触;低温保藏时的温度为0‑7℃。本发明公开的猪肉保鲜方法可以保持猪肉口感,保持猪肉汁液率,在气调包装破损时仍具有一定的保鲜功能,另外,还可以使猪肉在烹饪时具有一定的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
