冬枣冰激凌的配方和制作方法
- 专利权人:
- 南开大学滨海学院
- 发明人:
- 吴姗姗
- 申请号：
- CN200910229093.4
- 公开号：
- CN102090496A
- 申请日:
- 2009.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种以冬枣为主要原料的冬枣冰激凌的配方和制作方法，它包括冬枣浆的制备、冬枣冰激凌配方和制作工艺，其特征在于：冬枣浆的制备是通过去核、浸泡、打浆、均质获得；冬枣冰激凌制作工艺是在制备好的冬枣浆中加入牛奶、奶油、蛋黄粉混合，再经冷却、均质、杀菌、成熟、冰冻凝结、成型、硬化获得；冬枣冰激凌的配方为：鲜冬枣35％-55％、蜂蜜10％以下，食盐少许，配料溶液45％-65％，其余为水。本发明的有益效果是：冬枣含糖量大，加入冰激凌可以减少原冰激凌中食用糖的配比；冬枣营养丰富，加入冰激凌可以增加原冰激凌的营养；这一发明也为冬枣的深加工提供了一种新的方案。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
